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转糖年趣

   倘问我儿时最眼热什么玩意?那就是转糖。荷包里有几个闲钱,特别是过年的“压岁  钱”,大都“孝敬”了转糖老板。当年操转糖营生的多,随便哪条里弄巷子,一闻到炭火炙  烤饧糖的香味,就知道有转糖的在。与别的小生意不同,转糖有一条不成文的规矩,叫做:  “先钱后转,半转不算,压线重转,三个半转算八坨。”醒目的黑字,围圈写在转盘里。大  抵 转 糖 是 赌 运 气 , 这 叫 有 言 在 先 , 双 方 遵 照 , 互 不 “ 扯 皮 ” 。          转盘是一块比桌面稍小的木  盘,中有轴,轴上横着转棒,一头坠着指针,转盘四周画有鸡鸭鼠兔,花鸟鱼虫,手拨转棒  旋转,指针最终指定什么,老板就做个什么给你。但转得最多的、也是我们最不想要的是“八  坨”,即八坨糖,老板用铁勺从热糖锅里舀出点汤稀,在石板上点八下即是。不过八坨趁热  也好吃,又软又香又甜。八坨于老板最省工,用糖也最少。但倘若来者是个小孩子,老板会  做 个 小 鸡 小 鸭 , 让 他 高 高 兴 兴 拿 走 。          转糖最想得到的是蟠龙、飞  机、花篮、大刀四大件,尤其是蟠龙。蟠龙用糖多,可抵八十坨糖,而且手艺好的老板,出  活精美,做出的蟠龙活灵活现,倘若转到手,舍不得吃,回家插在窗台上,至少可作三天的  镇宅之宝。但有闲钱,我们就来博蟠龙:手拨转棒,看着指针无数次滑过龙口,就是不被衔  住,从希望到失望,只在顷刻间,转糖的魅力即在于有失望,但也总有希望。荷包里没钱时,  看别人转也有趣,一见有人拿钱过来,围看的孩子都自动让开,躬起屁股护住转盘,手不触,  身不靠,眼睛都紧紧盯着那只飞转的魔棒,起劲地喊:“蟠龙,蟠龙!”“飞机!”“花篮!”  看的比转的还心急,但最终仍不免同声一叹:“唉,又是八坨!”蟠龙太难得了!原因即在  于 , 蟠 龙 画 的 开 口 极 小 , 而 八 坨 则 大 张 其 嘴 。          倘有人真转到了蟠龙,老板  则不敢怠慢,老老实实破费整片的糖。做成,首尾一尺半高;做工也绝不马虎,鳞须角爪都  精心地一点一点粘牢,身首之间还能摇晃摆动,看上去张牙舞爪的,威风八面。做蟠龙最见  功底,一只蟠龙插在挑子上,也是最让人动心的广告。转到蟠龙者,嗬,真比中了状元还神  气,双手擎着,小伙伴一路上前呼后拥送到家。有的家长心善,认为老板亏了本,给他放一  挂百字头喜鞭,赢得鞭炮声的老板,生意要比别处的好些。过年转糖的人多,不时有鞭炮声  响起,喜报频传。        从初一到  十五,除了转糖,我们这里还有套环,打弹子,捏泥人,拉皮影,划莲船,舞龙灯„„正是  这些绘就了过年的风俗画,使得过年充满了年趣。旧物难忘,我至今一到过年,就想起那只  童年令我垂涎不已的蟠龙,还有那股悠悠的、非常好闻的、炭火炙烤饧糖的香味。